19 enero 2018

Choquitos a la plancha con majaillo de ajo y perejil


Después de muchos días  de convalecencia, la maldita gripe me dejó fatal, hoy me decidí a salir de casa a dar un paseo.
Me costó, la tos es persistente, pero necesitaba aire puro, tomar sol, respirar vida y disfrutar de los cincos sentidos... en especial con la vista!!!
Mi paseo terminó en mi pescaderia de confianza donde encontré estos pequeños pero ricos choquitos de la lonja de mi pueblo. Eran muy pequeñitos pero deduje que estaría tiernos y muy sabrosos.
Venía mi hija a casa a comer y tenía claro que quería hacer pasta con verduras, pero necesitaba un segundo plato. Algo que fuese rico pero fácil de elaborar... y acerté plenamente como podéis ver!!!

16 enero 2018

Carrilleras de cerdo ibérico al vino dulce con aroma de naranjas


Las carrilleras son la parte que más me gusta del cerdo y si éstas son de cerdo ibérico me gustan mucho más.
Esta vez vamos a cocinar con una rica salsa de vino moscatel de Málaga y aromatizaremos con un poco de naranja. 
Una mezcla exquisita que tiene como resultado una salsa deliciosa que acompañaremos con unas cebollas tiernas y pequeñas.
Fue parte de mi comida del día de Reyes magos y la hice para compartir con mis seres queridos... porque ellos se lo merecen todo!!!

11 enero 2018

Setas con langostinos


Este es un entrante clásico en mis cenas de fin de año por llevar dos ingredientes estrellas, dos ingredientes que nunca me fallan por separados y que, al mezclarlos, se convierten en algo exquisito.
Lleva años en mi menú y siguen pidiéndome, así que yo sigo haciendolo... por qué defraudarlos???
Aqui no hay mucha variedad de setas, asi que suelo utilizar setas de cultivo, eso sí, tenemos buenas gambas y langostinos. Esta vez lo hice con langostinos congelados pero otras veces lo hago con gambas frescas de la zona... y ni punto de comparación!!!
Recomiendo hacer en el momento de comerlos, este plato se reseca mucho si lo pasas de cocción o lo "recalientas" mucho. Merece la pena porque es un plato muy fácil y se hace muy rápido.

08 enero 2018

Flan fácil de turrón


Después de tantas fiestas y excesos, seguro que todavía quedan restos de turrón por casa... verdad? Pues hoy te enseñaré cómo sacar partido a esos restos y convertirlo en un delicioso postre.
Esta es una de esas recetillas que yo llamo de "aprovechamiento", recetas sencillas y ricas que deleitan nuestro paladar y contribuyen con la economía de casa.

28 diciembre 2017

Rollitos de lomo y tortilla con castañas al vino dulce


Este fue uno de mis platos en el menú de Nochebuena.
La idea de la receta la saqué de un programa de televisión, pero fue adaptada por mí.
El rulo está elaborado según la receta original pero la salsa la modifiqué un poco, aporté algo más de sabor con las naranjas y añadí las castañas a modo de guarnición. El resultado fue el que veis en la foto... un autentico éxito!!!

27 diciembre 2017

Tostadas de rulo de cabra con cebolla caramelizada


Ésta receta, que compartimos hoy, más que una receta es una idea o sugerencia para elaborar un rico entrante o aperitivo. Ideal para cenas un tanto especiales.
Quise hacerlo el año pasado, para el menú navideño, pero quise hacerlo con mi propia cebolla caramelizada porque soy un poco reacia a productos elaborados por otros y envasados, los "prefabricados" como yo les llamo.

26 diciembre 2017

Cebolla roja caramelizada con salsa de soja


Quise hacer unos entrantes el año pasado y pensé en caramelizar cebolla. Busqué por las redes y encontré muchas recetas, todas similares y muy fáciles de elaborar aunque un poco dulzonas para mi gusto.
La mezcla dulce-salado reconozco que no me gusta mucho, soy más de salados o de dulces pero ambos por separados.
Esta es mi versión particular, muy similar a la que podemos encontrar por las redes, pero a la que añadí un poco de vinagre y algo de salsa de soja... por dar un toque ácido que contrastase con el dulzor característico de la cebolla caramelizada.

22 diciembre 2017

Pestiños de vino moscatel dulce



El pestiño es un dulce navideño muy típico de nuestra tierra, Andalucía, aunque también se puede encontrar en otras zonas de nuestro querido país.
Con la misma masa que elaboramos nuestros borrachuelos, dias pasados, hice estos ricos pestiños, pues son una variante de ellos.
Su masa se elabora a partir de harina y aceite añadiendo otros ingredientes para dar aroma y potenciar sabor. Se fríen en abundante aceite caliente y se pasan por miel o azúcar como otra alternativa.

20 diciembre 2017

Borrachuelos de Málaga con miel o azúcar



Los borrachuelos son un dulce muy típico de mi pueblo y de toda la provincia malagueña.
Deben su nombre al hecho de llevar vino y aguardiente entre sus ingredientes.
Su masa se elabora a partir de harina de trigo y aceite de oliva, a la que se le añade vino dulce, vino seco, aguardiente, cáscara y zumo de naranja, matalahuva, sésamo y, como cobertura, se utiliza miel o azúcar. Productos autóctonos de nuestra bonita tierra que es rica en todos ellos.
Según y donde se elabora este dulce se le conoce con diferentes nombres.
En Málaga se le conoce como borrachuelo si van rellenos de cabello de ángel o dulce de batata y se les denominan pestiños si su masa va estirada y doblada, pero sin relleno.

18 diciembre 2017

Galletas navideñas de mantequilla y piñones



Esta es la receta de las tipicas galletas de mantequilla que suelo hacer en casa, pero a la que esta vez añadí unos piñones molidos.
Los piñones son ricos en nutrientes esenciales y en vitaminas, todos muy beneficiosos para nuestra salud.
Por desgracia no son muy económicos, no estan muy asequibles, ni todos los bolsillos pueden costearlos, pero puse poquita cantidad, la suficiente para aportarle sabor.... y que sabor, madre mía!!